Советы организатора по выбору ресторана

Пока в моей памяти еще не улеглись впечатления о последней проведенной мною свадьбе, решила поделиться с молодоженами своим опытом. Думаю, что впоследствии сделаю несколько статей по тем вопросам, которым молодожены не то что не уделяют должного внимания, а они просто не знают, что это надо делать, т.к. женятся первый раз))). Как правило, после первой встречи со мной многие уходят очень озабоченнымит, т.к. они практически не представляли, скольких нюансов они не знали, и сколько всего еще надо было уточнить и спросить, чтоб потом не было неприятных последствий.

И так, последнее, что меня вывело из равновесия, это взаимоотношения с рестораном. Вероятно, что это мои мысли, и те требования, которые выдвигаю я, некоторым покажутся излишней дотошностью, но я считаю , что если вы платите деньги, причем немалые, то абсолютно вправе требовать все, что в данном случае положено.

Итак, советы сегодня будут в части выбора ресторана, т.е. места, где будет проходить свадебный банкет.

  1. Согласовывая ресторан, постарайтесь заключить с ними договор в письменном виде, и прописать там все необходимые пункты, которые вами будут оговариваться. Заключить письменный договор с ними достаточно проблематично, и практически никто на это не идет, просто берут предоплату и говорят, что все у вас отлично, ни о чем не переживайте. Но если вы это сделаете, этим самым оградите себя от многих неприятностей. На моей памяти были несколько отказов в связи (с приездом высокопоставленных лиц, и просто увеличением суммы за банкет). Это поможет избежать не только неприятности в отказе от места проведения, причем это происходит как правило за несколько дней до свадьбы, но и не позволит ресторану изменить сумму за блюда в связи с "удорожанием" растительного масла, или услуг ресторанной уборщицы.
  2. Когда решаете на каком ресторане остановить свой выбор, не поленитесь, попробуйте кухню.))) Это один из важнейших пунктов, по крайней мере вы воочию увидите размер индивидуальных порций, и сможете четко составить себе представление хотя бы на уровне "хорошо или плохо".
  3. Когда обговариваете меню, заручитесь поддержкой, что блюда будут сервированы, как банкетные. Очень многие кафе и рестораны, продавая вам банкет, во время самого банкета начисто «забывают» об этом, и поэтому оплачивая банкет, вы получаете на тарелках обычную картошку « толченку» с курицей, которую подают в каждой столовке.
  4. Уточните, как можно оформлять понравившийся Вам ресторан, ибо, когда выясняется, что ничего делать нельзя (а выясняется это очень часто, что лепить, привязывать, прикалывать и т.п. ничего нельзя!!!!!!) а очень хочется, этот момент  так же омрачает радость события, а оно «раз в жизни». Сразу выясните вопрос, кого можно приглашать из выступающих, т.к. ряд ресторанов ограничивает по непонятным мне причинам этот контенгент, можно ли рядом с рестораном запускать небесные фонарики, устраивать фейерверки, внутри хлопать хлопушки, бить бокалы, сыпать лепестки и т.п.
  5. Уточните, до которого часа возможен ваш банкет.
  6. Какая сервировка в наличии есть у ресторана (юбки, салфетки желательно по цветам, приборы). Хватит ли приборов на всех гостей, везде ли будут стоять одинаковые фужеры, рюмки, стаканы. Будет ли на первоначальном этапе две сервировочные тарелки или одна, т.к. все эти мелочи очень портят внешний вид, и соответственно если статус ресторана высок и деньги просит он не малые, то и сервис должен быть на уровне.
  7. Сколько официантов приходится на каждые 10 человек гостей, и где будут они находится в течении всего банкета, если не обговорите, то сами будете вынуждены уносить грязные тарелки и ходить докупать в бар шампанское и разливать алкоголь. Помните, официант должен присутствовать во время всего банкета рядом со столами, и ловить любой взгляд клиента, а не толкаться изнывая от безделия на кухне.
  8. Спросите, принимают ли они торты, очень часто приходится сталкиваться с тем, что рестораны не забирают доставленные торты, а оставляют их там где их оставили, и якобы ответственности за них не несут. Постарайтесь уладить этот момент, ибо если во время доставки торта нет человека встречающего, забирающего и относящего, весьма вероятно, что в нужный момент вы отыщите свой торт на стойке ресепшена, ну соответственно не известно в каком состоянии.
  9. Не соглашайтесь на холодные закуски 3 порции в одном блюде, если соглашаетесь, то делайте часть из них хотя бы порционно. Предпоследний раз видела три порции салата в тарелке, на взгляд казалось, что там было меньше половины обычной порции на одного.
  10. Уточняйте, кто еще будет кроме Вас, т.к. столкнулась однажды с тем, что база «Сказка» одновременно продала место трем банкетам. И на улице одновременно работало два ведущих и два диджея, перекрикивая друг друга, благо удалось договориться с гостями другой стороны, и они дали возможность молодым в тишине провести выездную регистрацию. Но есть же принципиальные люди, «я заплатил, так что извините!». Да и кстати, на всю базу было две официантки в сарафанах, которые с мыльными лицами бегали между тремя компаниями, пытаясь их хоть как-то обслужить. А столы стояли реально «пустыми», т.к. холодное съели, а горячее еще не приготовили. Шутка ли, три банкета одновременно, наверное, шеф повар потом вздрагивал во сне. О банкетном оформлении и речи быть не могло))).
  11. Мой личный рейтинг ресторанов. Основывается исключительно на моем опыте. Заведения, куда я бы не посоветовала отправляться молодоженам:

- ресторан "Баку". Слышала много отзывов об этом ресторане, но на деле оказалось все не так радужно, как рисовалось вначале. Относительно кухни ничего сказать не могу, не попробовала. Но вот отношение в первую очередь персонала к клиентам заставило понервничать:

салфетки на столах были бумажными , как в столовке, мой вопрос о тряпочных солфетках вывел официантаиз себя.

на сервированом столе из фужеров стояли коньячная рюмка и рюмка для водки, на мой вопрос относительно стакана под воду, официант ответил, что гости будут пить воду из графина))) Мне в тот момент так весело не было)) Стаканов так и не дали, гости решали свои проблемы сами, причем официанты крайне нервничали, когда их кто-то что-то просил сделать или принести.

вообще я не националистка, но когда все официанты около тебя говорят на своем языке становится крайне неприятно.

администратор вел себя так же крайне агрессивно, сказал официантам чтоб не реагировали на наши просьбы, а когда дело дошло до выяснения отношения с руководством ресторана, сослался на недопнимание языка и ответил что мы его не правильно поняли.

официанты не были привязаны каждый к своему столу, они постоянно менялись, и когда ты находил контакт с одним, на его место тут же приходил другой.

- про базу "Сказка" наверное и так все уже понятно;

Из положительных отзывов могу отметить:

- развлекательный центр "Ани", мне очень приятно работать там, руководитель комплекса мой хороший друг, вероятно поэтому все проходит гладко и безупречно))).

-нравится мне работать в ресторане "Моцарт", ничего не могу сказать про кухню, но до настоящего момента ничего не смущало в проведении и организации.

- очень хорошее место комплек "Будь здоров", не очень выгодное расположение, но очень красивый зал, хорошая кухня и впечатлило то, что в ресторане были стеклянные кольца для салфеток.

- порадовал последний раз "Интурист", даже могу сказать впечатлил.

- ресторан "Турист" изменился в достаточно лучшую сторону.

- с гостиницей и рестораном "Парус" было все отлично, нашли и общий язык, и никто особо не пытался что-то сильно запретить.

- ресторан "Скалини", приличное место.

- ресторан "Поехали", меня устроил, хотя мнений я слышала о нем много и разных.

- конный клуб "Арагон" место достаточно красивое и интересное, относительно кухни ничего не скажу, вкусы у всех разные, но запретов там много. Поэтому прежде чем покупать хлопушки уточните, разрешат ли вам там ими стрелять.

Вот это наверное пока все, что быстро вспомнилось, возможно потом дополню еще какими-то нюансами.

С теплотой,

профессиональный организатор торжеств,

Наталья Леготина

Google+